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上海の水と空気を美味しくしたい!

現場半生中継 その10

中国の水が危ない! というのは有名な話です。

中国の河川平均流量は世界の5.6%で、世界第6位です。しかし、中国の1
人当たり水資源量は2238立方メートルで世界平均レベルの1/4しかありま
せん。その結果、水不足世界12カ国のひとつとなっています。
しかも、中国の水域の80%、地下水の45%が汚染されています。

つまり、1人当たり水資源量最貧国のひとつにして、水質汚濁が激しく大半の
原水で問題ありということになります。

なかでも特に上海市は水不足と水質汚染が深刻になっています。一方で、ご存
知のように上海市民の生活は質量ともに日本の都会と遜色ないほど豊かです。
要は「安全・安心・美味しさ・健康」に寄与する水へのニーズが極めて高いの
です。
日本は浄水や機能水(アルカリイオン水、消毒水など)の水技術については世
界一といわれています。日本の文化と水の関係性は極めて深く、食文化におけ
る水の位置づけが日本ほど高い国も珍しいという事情も、水技術の発展に影響
したに違いありません。

そこで、僕が上海でプロデュースする施設は、全て「水も美味しい」をスロー
ガンにしていきたいと思います。加えていえば、「空気まで美味しい」という
のも実現したいです。

日本の浄水器・アルカリ水の普及率は2011年度で39%、東京都と大阪府
に限ると50%まで達するようになりました。特に、この2年間は全国で3%
アップするなど、原発事故の影響でより安全な水に対する関心が高まる結果と
なっています。
日本の技術とノウハウで、世界最大の人口を抱える中国を、そして世界の健康
に寄与することができれば素晴らしいことです。

僕が提携している日本の水専門企業は東京大学に研究所をもち、すごく興味深
い水機能の基礎研究を行っています。温暖化もあって緑化やCo2削減に頭が
いきがちでしたが、安全な水なしに人は少したりとも生きられないことを改め
て考えなければなりませんね。

P.S.
きれいな水の結晶は笑顔のようで、逆に汚染された水の結晶は怒った顔のよう
なかたちをしていると、写真で見たことがあります。科学的な根拠は弱いかも
しれませんが、ロマンチックな話です。
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